走金山，闯南洋，是敢闯敢为的上一辈开平人给世界的一张名片。
这一辈开平人，不再走金山闯南洋，“先进制造强市、文化旅游名城、山水生态家园”却是碉楼之乡近年的重要城市“标签”，也是近年开平人为之奋斗的目标。
作为世界名厨之乡的开平，有一群餐饮牛人，时刻把目光放眼世界，他们心中时刻保持着“不能把世界搬来开平，那就把世界各地的美食搬来开平”豪迈憧憬。他们是这样想的，也是这样做的。
就在这个爱意化不开的五月，有致敬世界劳动人民的劳动节，有致敬中国青年的青年节，有致敬护士的护士节，有致敬天下母亲的母亲节，还有世界微笑日、世界红十字日、国际家庭日、世界电信日、国际博物馆日、国际牛奶日、世界向人体挑战日、世界无烟日、中国学生营养日、全国母乳喂养宣传日、全国助残日……开平餐饮牛人，就把俄罗斯美食搬来了开平！
他们，敢干敢为的行为，让侨乡人民足不出开平，就可以品尝到俄罗斯人民的各种美食！
这群人，就是开平潭江半岛酒店的餐饮牛人！
据介绍，俄罗斯是一个充满浪漫气息的国度，除了有美丽的景色、辉煌的建筑，当然少不了有特色的佳肴。俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名气。这群开平潭江半岛酒店的餐饮牛人推出俄罗斯美食节，精心烹饪各种精馔美味，融入俄罗斯独具匠心的料理风情，上百种自助菜品每日更换不断升级。开平潭江半岛酒店餐饮牛人全面深入介绍俄罗斯美食
俄罗斯美食主要以炖煮炸烤为主
按照俄罗斯人的习惯
午餐和晚餐通常有三道菜
头道菜是热汤类同时还可以有冷盘
二道菜一般是肉鱼禽蛋制品以及蔬菜
第三道菜通常是水果饮料或甜品
俄罗斯红肠
产自俄罗斯的一道特色美食
这种红肠是用优质猪肉作为肉馅
然后灌进猪肠中
经过腌制烘烤熏制等工序
做好的红肠不仅颜色红亮
而且吃起来肉香四溢
搭配酒一起吃堪称一绝
鱼子酱
俄罗斯是鱼子酱最好的产地之一
在全世界都非常出名
其中以大白鲟鱼子酱最为名贵
而且搭配鱼子酱最好的食材就是酒了
一口鱼子酱配上一口酒
吃起来非常鲜美可口
简直是人生一大享受
腌鱼
俄罗斯的鱼产量非常的丰富
而且因为是冷水鱼
所以它的肉质和味道都非常鲜美可口
而将它腌制之后
不仅可以保存很长时间
而且腌鱼的风味更加鲜香
俄罗斯大肉串
俄罗斯大肉串源自
土耳其的炭火烤肉香嫩多汁
十八世纪中叶传入俄国后相当流行
迅速成为俄罗斯代表美食之一
通常是由菜和肉的串烤制而成
有牛肉猪肉和羊肉串三种
红烩牛肉
十八世纪史特拉戈诺夫公爵家厨
融合法国烩牛肉烹调方式与俄国酸奶油酱料
自创这道香浓柔嫩的经典组合
这道菜广为流传历久不衰
如果您是一个肉食主义者的话
一定不要错过这道红烩牛肉
这是一道非常有特色的俄罗斯美食
味道非常的香浓
做好以后的牛肉鲜嫩火候控制的刚刚好
让人闻起来就已经垂涎三尺
罗宋汤
罗宋汤起源于俄罗斯
是俄罗斯的招牌菜
在寒冷的冬季喝上一口热乎的罗宋汤
分分钟从头暖到脚
罗宋汤颜色通红所以又称为红菜汤
那微辣的口感搭配汤里地道的俄罗斯红菜头
用大列巴蘸着吃别提有多美味了
炸鸡肉
酥脆的鸡肉搭配*油欧芹蒜末
质朴的做法浓厚的调味方式
让它成为俄罗斯人喜爱的主菜之一
闷罐牛尾
闷罐牛尾是在俄罗斯餐厅里
精致的小馆子里放好上等的牛尾
用香料搭配红酒红菜头直接闷出来
打开锅盖热气和肉香随机飘出
牛肉炖得软烂带筋的部位更有嚼劲
俄式奶油汁烤鱼
这道菜的主要食材是鱼柠檬酸奶油
加上各种香料先烤后焗
一定要趁热吃味道让人欲罢不能
俄国饺子
俄国饺子被称为Пельмени
包饺子的面里有时会加鸡蛋
馅儿有牛肉羊肉猪肉蘑菇等等
西乌拉尔山地区的饺子里
有时用蘑菇洋葱芜菁德国泡菜等等代替肉
有些配料里会加黑胡椒
俄国饺子冷冻后可长期保存而几乎不损失营养
煮它们的水可用来做汤
俄式馅饼
每逢重要节日
馅饼作为一道重要的菜肴必不可少
俄式馅饼有着“太阳”“伟大节日”“丰收”
“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义
俄国古谚语中说道
俄国人的一生都伴随着馅饼
俄式肉冻
凉菜是俄式西餐里特有的
多数是鱼生类的食物
唯独这道俄式肉冻制作功夫最多
用猪肉鸡肉鸭肉等连骨头一起炖汤
然后冷冻成糕糕体晶莹有点肥腻
但是香口而不上火容易让人吃上瘾
维耶沙拉
这道沙拉早就已名声赫赫
无论从外观还是口感
整盘沙拉都好评如潮
以玉米*瓜酸*瓜胡萝卜为主
一口下去异常美味
是一道苏醒味蕾的好菜
鲱鱼沙拉
一种常见于俄罗斯各地的分层沙拉
鲱鱼沙拉中有切成片的盐腌鲱鱼
上面覆盖着层层蔬菜和沙拉酱
最常见的配菜是马铃薯甜菜胡萝卜和洋葱
鲱鱼沙拉是传统的俄罗斯新年和圣诞大餐的一部分
黑面包
黑面包又称大列巴
俄罗斯的黑面包外皮粗硬
口味酸咸色如高梁面窝头
不了解情况的人以为这是粗劣食品
其实黑面包既顶饱又有营养
还易于消化对肠胃极有益
尤其适于配鱼肉等荤菜
这是因为黑面包发酵用的酒母
含有多种维生素和生物酶
布林饼
就是传说中的俄式薄饼
是俄罗斯人过节时餐桌上必不可少的食物
俄式薄饼其实和山东大煎饼的制作方法还真有些像
都是和成糊后在平锅上烙熟的
只是这小薄饼是由面粉*油牛奶等原料制作而成
口感绵软味道喷香
让你一块接一块根本停不下来
梅朵维克
俄式提拉米苏和传统的提拉米苏相比
无论从做法原料还是口味上完全不是一回事
其实这是俄罗斯的传统蛋糕“梅朵维克”
意译就是“蜂蜜蛋糕”
蛋糕体和平常吃到的戚风或海绵蛋糕不一样
懂烘焙的小伙伴称它为“酥皮饼”
图拉姜饼
俄罗斯最著名的甜点小吃
来自于距离墨西哥公里的工业城市图拉
姜饼通常印有图像或者字母
样子非常具有特色
可以说这种姜饼的外貌比口味更为有名
传统姜饼还有蜂蜜
新款的含有果酱或者炼乳
伏特加
美食节上除了美食以外
当然还少不了俄罗斯的灵*之酒——伏特加
被视为俄罗斯的国酒
伏特加的直接词义是“可爱的水”
俄罗斯人对它情有独钟
伏特加在冰镇后口味更佳
酒桌上那些让人眼花缭乱的鸡尾酒
基本都是用它做基酒的
格瓦斯
如果您不喜欢伏特加的话
可以尝尝俄罗斯国民饮料——格瓦斯
有“液体面包”的美誉
酸酸甜甜最适合在夏天来一杯
由于格瓦斯由酵母或乳酸菌发酵而成
含有大量乳酸醋酸和二氧化碳
有助于消化和促进新陈代谢
并利于心血管系统稳定血压调节血脂的功效
点赞侨乡牛人：把俄罗斯美食搬来开平！
也点赞所有开平人，为“先进制造强市、文化旅游名城、山水生态家园”的努力奋斗和付出！
更感谢所有侨乡人、所有支持帮助关心开平打造“先进制造强市、文化旅游名城、山水生态家园”的各界人士，开平潭江半岛酒店俄罗斯美食节向您致敬！
（通讯员风铃草、劳惠仪，“美丽中国”金世彬公益发自广东开平）
